在消费者行为模式不断变化的推动下，乳制品、包装食品和饮料的消费量迅速增长，天然食用色素的销量在全球范围内飙升。根据全球市场情报咨询公司 Future Market Insights 的报告，到 2028 年，天然食用色素的销售额将突破 140 亿美元大关。

随着清洁标签趋势在整个食品行业继续受到关注，来自自然资源的食用色素越来越受欢迎。天然食用色素的销售额正在增加，以响应消费者对天然和清洁食品的支出。根据清洁标签联盟的数据，大约 75% 的消费者愿意为清洁标签和天然产品支付高昂的费用。

清洁标签趋势，监管政策推动天然食用色素需求

当今注重健康的消费者正在密切关注食品制造中使用的配料表，尤其是针对婴儿或儿童的食品。美国食品和药物管理局 (FDA)、国际食品保护培训学院和其他几个食品安全组织等监管机构正在大力投资以密切关注食品生产。

由于食品掺假和有害化学物质的使用导致生活方式疾病的日益流行，迫使这些监管机构制定更严格的规定。随着冷冻/包装食品摄入量的增加，制造商必须更加了解监管政策，同时跟上消费者的需求。

因此，行业参与者正在遵守严格的指导方针，并根据清洁标签趋势修改他们的配方。随着 COVID-19 的爆发，消费者对乳制品和冷冻/包装食品变得格外谨慎和挑剔。

在此背景下，FDA 宣布了另一套关于大流行期间某些标签要求的规则。在这份于 2020 年 5 月发布的报告中，FDA 表示，制造商可以灵活地在某些情况下对配方进行细微更改，而无需进行符合要求的标签更改，例如在不更新包装食品成分列表的情况下更改产品成分。

这样的利好政策无疑让生产商松了一口气，同时也拉高了对天然食用色素的需求。与合成色素和染料相关的有害副作用以及越来越多的健康问题（例如多动症、哮喘和肿瘤生长）已经使天平倾向于天然和有机食用色素。

领先的天然食用色素制造商，如 Archer Daniels Midland、Chr。Hansen、Sensient Technologies 和其他公司已加入清洁标签趋势。例如，2021 年 4 月，Chr。科汉森收购了 SECNA，这是一家在意大利、西班牙和土耳其拥有多家食品和饮料公司的集团，加强了其产品组合并改进了天然食用色素的生产。

螺旋藻提取物和类胡萝卜素引领天然食用色素销售

社交媒体、互联网和在线博客在新食品趋势的销售和推广中发挥了至关重要的作用。随着身体距离在大流行中成为新常态，世界开始流行自己动手或“DIY”做法，在家里制作美味的烘焙食品。在家烘焙从未如此受欢迎，随之而来的是 FQ-20 中对乳制品和其他配料（尤其是食用色素）的需求上升。

充满活力的绿色、黄色和天然蓝色调等天然食用色素的需求量很大。食用色素制造商增加了类胡萝卜素色素和源自螺旋藻提取物的食用色素的生产，它们分别提供了鲜艳的黄色和蓝色调。糖果和烘焙食品（如蛋糕）消费量的增加，以及含有天然食用色素的饮料摄入量的增加，都增加了制造商对这些色素的采用。

在膳食补充剂和其他营养片剂和胶囊中采用螺旋藻提取物和类胡萝卜素色素促进了天然食用色素的销售。最近，在 2019 年，一家领先的食用色素公司 Naturex 开发了一条螺旋藻食用色素提取线，以满足饮料和糖果中对天然蓝色和绿色色调不断增长的需求。

随着对这种鲜艳颜色的需求不断增加，一些食品生产商被鼓励利用对超级食品螺旋藻的需求。它的抗氧化特性、高营养含量和鲜艳的颜色使生产商能够在其产品组合中纳入 100% 天然和清洁标签成分列表。

随着下一波天然食用色素创新浪潮的到来，螺旋藻提取物的销量预计将在未来十年大幅飙升。再加上烘焙食品、乳制品和饮料消费量的增加，天然食用色素的销量在未来几年将飙升